Η Δρ. Γεωργία Παπαδοπούλου είναι Επίκουρη Καθηγήτρια στο Τμήμα Οικονομικής και Διοίκησης Τουρισμού του Πανεπιστημίου Αιγαίου και διδάσκει, επίσης, στο Διατμηματικό Πρόγραμμα Σπουδών «Στρατηγική Διοίκηση Τουριστικών Προορισμών & Επιχειρήσεων Φιλοξενίας» του ίδιου Πανεπιστημίου. Συνεργάζεται με το Ελληνικό Ανοικτό Πανεπιστήμιο στο Πρόγραμμα της Διοίκησης Τουρισμού και με το Πανεπιστήμιο Νεάπολις Πάφου στην Κύπρο στο Μεταπτυχιακό Πρόγραμμα Διοίκησης Τουρισμού. Στο παρελθόν έχει υπάρξει Επίκουρη Καθηγήτρια στο Al Ghurair University στο Ντουμπάι των Ηνωμένων Αραβικών Εμιράτων και Λέκτορας στο Dublin City University με απόσπαση στο Princess Nourah bint Abdulrahman University στο Ριάντ της Σαουδικής Αραβίας. Έχει εκπονήσει τη Διδακτορική της Διατριβή στο Τμήμα Οικονομικής Επιστήμης του Πανεπιστημίου Πειραιώς με θέμα «Διερεύνηση των χαρακτηριστικών που επηρεάζουν τη δαπάνη επιβατών κρουαζιέρας στην Ελλάδα» για την εκπόνηση της οποίας έλαβε υποτροφία από το Ίδρυμα Κρατικών Υποτροφιών (ΙΚΥ). Έχει, επίσης, ολοκληρώσει τη φοίτηση σε δύο Μεταπτυχιακά Προγράμματα Σπουδών, στη Διοίκηση Τουριστικών Επιχειρήσεων από το Ελληνικό Ανοικτό Πανεπιστήμιο και στη Διοίκηση Επιχειρησιακών Λειτουργιών (ΜΒΑ) από το Πανεπιστήμιο Αιγαίου. Το πρώτο της πτυχίο το έλαβε από το Τμήμα Ναυτιλιακών Σπουδών του Πανεπιστημίου Πειραιώς. Διδάσκει μαθήματα σχετικά με τα οικονομικά του τουρισμού, τη διοίκηση επιχειρησιακών λειτουργιών σε επιχειρήσεις φιλοξενίας και τις μεταφορές στον τουρισμό. Στο παρελθόν έχει διδάξει μαθήματα σχετικά με τα οικονομικά (μικροοικονομική και μακροοικονομική), τη διαχείριση έργου (project management), τη διοίκηση επιχειρησιακών λειτουργιών (operations management), το σχεδιασμό και έλεγχο έργου (project planning and controlling) αλλά, την υιοθέτηση και σύναψη συμβάσεων έργου (project acquisition and contracting) κ.α. Τα ερευνητικά της ενδιαφέρονται εστιάζουν σε θέματα που άπτονται της οικονομικής και διοίκησης λειτουργιών στις μεταφορές και ειδικότερα στην κρουαζιέρα. Έχει δημοσιεύσει άρθρα σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά με κρίση, κεφάλαια σε βιβλία αλλά είναι και η ίδια κριτής σε διεθνή περιοδικά και έχει συμμετάσχει σε διεθνή συνέδρια παρουσιάζοντας την έρευνά της. Αυτή την περίοδο επιβλέπει μια μεταδιδακτορική έρευνα που σχετίζεται με τη χρηματοοικονομική διοίκηση ναυτιλιακών επιχειρήσεων και συγκεκριμένα με την περίπτωση της βιομηχανίας κρουαζιέρας, μια διδακτορική διατριβή σχετιζόμενη με τον καταδυτικό τουρισμό, καθώς και πτυχιακές και διπλωματικές εργασίες στον τουρισμό.