Ο Δρ. Ιάσων Κουφοδόντης είναι Επίκουρος Καθηγητής Επιχειρηματικότητας και Καινοτομίας στον Τουρισμό και τη Φιλοξενία στο Τμήμα Οικονομικής και Διοίκησης Τουρισμού του Πανεπιστημίου Αιγαίου, καθώς και Μέλος Συνεργαζόμενου Εκπαιδευτικού Προσωπικού (ΣΕΠ) σε προγράμματα διοίκησης τουρισμού του Ελληνικού Ανοικτού Πανεπιστημίου. Παράλληλα, είναι μέλος ακαδημαϊκών εργαστηρίων με συναφές ερευνητικό αντικείμενο στους τομείς της καινοτομίας και της επιχειρηματικότητας στον τουρισμό.
Διαθέτει περισσότερα από δεκαοκτώ έτη αυτοδύναμης ακαδημαϊκής διδασκαλίας σε προπτυχιακά και μεταπτυχιακά προγράμματα σπουδών σε πανεπιστήμια της Ευρώπης και των Ηνωμένων Πολιτειών. Καθώς και πάνω από τρεις δεκαετίες διδακτικής εμπειρίας στην εκπαίδευση ενηλίκων (πιστοποιημένος εκπαιδευτής από το ΕΚΔΔΑ και τον ΕΟΠΠΕΠ).
Από το 1994 έχει συμμετάσχει ως ερευνητής σε πλήθος συγχρηματοδοτούμενων ευρωπαϊκών ερευνητικών προγραμμάτων, συγκεντρώνοντας τριακονταετή ερευνητική εμπειρία. Είναι συγγραφέας επιστημονικών βιβλίων και έχει δημοσιεύσει ερευνητικές εργασίες σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά και συνέδρια με κρίση.